18時に無事札幌に到着。
ホテルでシャワーを浴びて、
さあ、夕食です。
宮の森にあるイタリアン→ココ
年々評価が上がってきてますねぇ～。
あまりにお腹が減ってたので、
迂闊にも写真を撮るの忘れました。
和寒トマトのカプレーゼ。
黒毛和牛タンのマリネ白バルサミコソース。
砂肝のコンフィ。
シラスのパスタ。
調理してるのを横から見れる特等席。
カルボナーラ。
ピリ辛の玉ねぎとボリュームパンツェッタ、
それにカルボナーラには珍しく細めのパスタ。
これがまた、いい硬さ加減で絶妙に仕上がってます。
この肉どこの部位でしたっけ？
食べるのに夢中でメモするの忘れました。
上品に盛り付けられたドルチェ。
〆は自家製のリモンチェッロ。
甘くてとろみがあっていい感じです。
いやぁ～、今年も大満足でございました。
遠慮なく、シェフに料理の事をネホリハホリ聞けるのって、
非常にタメになります。
今回も、玉ねぎの使い方、勉強になりました。
巷では無造作に玉ねぎを入れたカルボナーラがありますが、
玉ねぎの甘みが、パスタやパンツェッタの塩味を打ち消してるケースが多いですね。
その甘さを消そうとして、また塩を入れすぎてダレた甘辛さが出てしまってるとか。
今回のカルボナーラのように、甘くないピリ辛玉ねぎなら、
パンツェッタとの愛称も良くて、いいアクセントになってました。
教えてもらった東京の美味しい店にも行ってみます。
では、また来年お邪魔しますので、よろしくお願いします。
～つづく～