西麻布にあるイタリアン
「ＤＡＬ－ＭＡＴＴＯ」
仕事が終わってからでも、
時間を気にせず、存分に楽しめる店。
六本木ヒルズの近く
午後10時からの夕食
スプマンテをグラスで（フェッラーリのグラス）
メニューは無く、おまかせで。
ホタルイカのスモーク
トマト・バジル・バルサミコのジュレ
トマト水のソルべ
バルサミコが合うねぇ。
フォカッチャは３種のオリーブオイルで、
右からトスカーナ・サルディニア・シチリア
シチリアがいちばんオリーブの味が濃い。
ルタバカ
シドケ
ヒメナバナ
ムラサキニンジン
ノビル
キクイモ : バーニャカウダソース
カタクリ
野菜のお勉強になります。
サンペレグリノをＤＡＬ－ＭＡＴＴＯグラスで、
冷たく冷やされたフォーク
何が出てくるのかと思ったら、
冷製カルボナーラ
「相模原の味たまご」を使っているそうです。
冷たいのに嫌な卵臭さは無く美味しい。
トッピングは３種のアスパラ、
ホワイト・グリーン・千葉県産のピンク
左から
ミブナとメバル
エストラゴン・桜エビ・新玉ねぎ
サクラマスのルイべを炙ってキタアカリを添えて
ヨークシャー州の豚のスモーク
ほおづき
ごまのフォカッチャ
スプマンテ アンコーラ（フェッラーリグラスで）
ありますねフェッラーリ
ボトルの値段は未確認 次回飲んでみます。
静岡産アサリ・メカブ・竹の子のパスタ
メカブのフコイダンパワー炸裂
とても身体に良さそう
アサノ豚の低温ロースト
コーヒー豆とバルサミコのソース
仔羊のロースト
焼き野菜
アカタマネギ・サトウザヤ・ハクサイ・ナバナ
追加で頼んだカルボナーラ
味はやっぱりラ・ベットラとよく似てる。
パスタは乾麺・リングイネ（ベネデッド・カヴェリエリ）
相模原の味たまご
このパスタ、
今まで食べた中で最強に硬い！
「博多天神」で言うところの「粉おとし」くらいの硬さ。
黒胡椒もガツンと効いてて美味しい。
味はラ・ベットラだけど、
パスタはこれくらい硬い方が好き。
黒胡椒も札幌の「ＶＩＴＡ」と同じ位のパンチの効きよう。
店の人に、
「このパスタの硬さ、イカシテルねぇ」と言ってみたら、
「卵やパンチェッタより、パスタでメリハリを付けてパンチを効かせてます」とのこと。
その考え方、正しいと思います。
これまで食べたカルボナーラの中でも、2番目にはランクされるレベル。
１番は札幌「ラ・コリネッタ」Ｏシェフ時代の白トリュフ載せカルボナーラですが・・・
ドルチェは、
ヨーグルトのジェラート、グランマニエ？とオリーブオイルがけ
チーズケーキ
手作りヨーグルトのサクサク感が出てて美味しい。
この時点で既に午前1時半、
お腹も満足してきて、眠気が徐々に・・・
〆のコーヒー
この店、スタッフはみんな若くて、
サービスはギコチナイ感じがあるけど、
料理の丁寧な説明、ホスピタリティは感じられ、
なかなか良いんじゃないですか。
店を出て、
六本木方向に歩いていくと、
島田紳助がオーナーの寿司屋「はせ川」があった。
メニューが置いてあったけど、
結構高いね、西麻布の芸能人の店だからしょうがないか。
午前２時前だというのに、この人たち、
さすが西麻布ですね。
結構なボリュームのコース、
とても満足な夕食でした。