皆様こんにちは
いつもお付き合い下さり
ありがとうございます。
台風本当にお気をつけて
お過ごし頂きたいと思います。
今日のメインは
｢🍅｣になります。
薬膳と栄養の方も少しですが
書かせて頂きたいと思います。
ご存知かもしれませんがよろしかったら
最後までお付き合い頂ければ幸いです。
発酵食本より
発酵トマトをご紹介させて頂きたいと思います。
レシピ元は
栗生隆子様のこちらの本より
掲載させて頂いております(＊´ᗜ`＊)♩
拡大してご覧頂けたら(⁎˃ᴗ˂⁎)
それから(≧∀≦)
発酵玉ねぎも栗生隆子様のレシピで作っています。
材料
玉ねぎ 400ｇ
お塩 小さじ１/4
本当色々レシピがありますが
玉ねぎ本来の水分で少量のお塩で発酵させていく
なんだかそれが魅力で惹かれています。
他レシピでも
ご自分が作りやすく
保存しやすく
料理しやすい
ご自身に合うレシピが見つかるといいなぁ
と、思っていますので、どんどんチャレンジしたいですね(≧∀≦)
こちらの発酵玉ねぎレシピだと
余分な水分を切らずに使えると思いますし
ほかより、若干減塩だと感じました。
（個人的感想ですので、ご了承くださいませ。）
話しを戻しまして
発酵トマト(≧∀≦)是非チャレンジしたいです！
還元の無塩トマトジュース愛用していますが
これは面白い
便利だと感じました。
自分がトマト好きで無かったから
トマトジュースも嫌でした(笑)
ここ数年でILoveトマトに成りました(*´艸｀*)ｧﾊ♪
本当に食育の素晴らしさを痛感しています。
今日はトマト♡︎ᵎᵎᵎ
トマトの旬は夏野菜のイメージをお持ちですよね。
確かに夏のトマトは美味しくなっています。
南米アンデス高地原産のトマト
原産からいいますと、
春が、本来の旬となります。
春から初夏とも言われています。
｢トマトが赤くなると医者が青くなる｣という
諺や格言なども耳にしますね。
それほど栄養価があるトマトも
最初は鑑賞するだけだったり
毒があるのでは？と、
そんな時代を経て現代に愛される
お野菜になったのですね(=^▽^=)
赤い色素成分リコピン（ポリフェノール）
強力な抗酸化作用で動脈硬化など生活習慣病予防や
アンチエイジングにむいています。
リコピンは加熱することで
細胞壁が破壊され油に溶けて
吸収率が３〜4倍になると言われていますね。
粘膜や皮膚を強くして
風邪予防するビタミンCやβ-カロテン、
血液サラサラにするピラジン、
高血圧を防ぐカリウム、
ルチンによる抗酸化作用や血流改善
などなど健康野菜の王様ですね。
薬膳的トマトは
甘、酸、 微寒 胃、
体の余分な熱を取り除き
津液（水）をつくりだすので
喉の渇き、肌の乾燥、便秘といった
熱と乾燥によって起こる症状に有効です。
また、血にもこもった熱を冷まし肝の働きを整える作用もあります。
鼻血、発熱、口内炎、イライラを感じる時に食べると良いとも書いてあります。
胃の働きを整え消化を促す作用があるので
消化不良や食欲不振にも適しています。
生のままで多食すると
内蔵が冷え過ぎますのでご注意下さいね。
消化力アップに
🍅と鯵のトマト煮
（トマトは微寒性➕鯵は温性）
疲れを癒す
🍅と卵炒めもの
（血を補う卵との組み合わせは疲労回復）
にんにくをプラスしてみて下さいね。
先生やレシピ本などで、
五味、五性、帰経若干違いがありますが
それも色々勉強していくと
疑問に思っていたことがわかってきたりして
楽しいです。
病名など入りました事
お詫び申し上げます。
何かのお役に立てたなら嬉しいです。
まだまだ勉強不足で
プランナーも薬膳も未熟者ですが
これからもっと楽しく美味しく
コミニュケーションを繋げていけたらいいなと
思っています。
これからも美味しいね❤を(*^^*)
愛（合い）言葉で
食育活動して参りたいですので
よろしくお願いいたします(*´︶`*)
玲。