先日さつま芋を初収穫しましたが、取れ立のさつま芋はあまり美味しく無く、１～２カ月置いた方が美味しくなるのですが、早く食べたい色々な料理で楽しんでいます。
甘辛炒めや、大学芋や、お味噌汁に入れたりしています。
しかし、油を使ったり、砂糖や醤油を多く使うので、味が濃くなってしまい、本来の芋の美味しさが無くなってしまいました。
油を使わず、美味しそうで簡単な芋料理を見つけたので作ってみました。
さつま芋、ベニアズマのホクホク系で作りました
皮は剥かなくても良いでしょう、縞々に剥き、輪切りと半割の大きさで水にさらす
鍋に水200ml～300ml（芋がひたひたになる程度）
鰹出汁を入れる
砂糖大さじ １
醤油大さじ １
みりん大さじ １
酒大さじ １ 無くてもよい
煮立ったら、さつま芋の水を切って煮詰める
中火～弱火で10分煮詰める、芋に割れ目が入って来たら出来上がり、煮崩れに注意
煮汁から芋を取り出して完成
味が良く浸み込んで、甘からず辛からず、冷めた方がホクホク美味しいです
