に今日も行ってきました。
前回かった生豆を焙煎した豆を持って。
マスターによく焙煎できてるとお褒めの言葉を頂きました
でも自分では煎りすぎてしまったと思ったのですが。。。
よく豆が膨らんでると。
こんな感じでもう少し浅く。煎ることができれば良いかなぁという感じ。
そしてまたいろいろとアドバイスをもらいました。
このアドバイスを元にもっと頑張ろうと思います。
でなんと↓は生豆の入っている麻袋。
もらっちゃいました
すっっっごい嬉しい
なんて言うかマスターのちょっとした心遣いがたまらなくグッときました。
マスターが言っていました。
自分の焙煎した珈琲が一番だとは思わない。
人それぞれの味覚がある(ブラックの人、ミルクを入れる人、砂糖を入れる人)から
10人いたら10人美味しいと言ってくれる訳ではないけれど
10人に美味しいと言ってもらえるように焙煎するんだと。
だから常に自分が一番ではないと。
ウンウン確かにそうだと思ました。
それから珈琲豆には甘みを感じる瞬間の焙煎具合があると
そこの瞬間を見極めること
そこの瞬間に焙煎すること
を常に目標としているんだと
なんだかじーんとしました。
マスターは僕にとっての師匠です。