静まりかえっている住宅街。 就寝時に井戸端会議をしてるような声が・・・
こんな遅い時間にどうしたんだろう・・・
耳をすましてみると・・・
自分の鼻笛でした・・・
思わず布団の中で ニヤついた者です。
こんにちは
以前から唐揚げを作る際 サクッとクリスピーに衣が仕上がる時と
そうでない時と 少し疑問を感じてました。
その日の粉の配分具合!?
ん～、そういえばクリスピーに仕上がる時は揚げる前の衣がダマになってたような・・・
それをヒントに サックサククリスピーチキンの作り方を発見しました!!
①私の場合、味付けは
塩･あら挽き黒コショー・すりおろししょうが・すりおろしにんにく・
お酒・お醤油
↑ ↑
分量は適当です。お醤油は大目に入れる感じ
②全ての材料と 適度な大きさに切った肉をボールに入れ液体分がなくなるほど
よくも見込み１５分程度おく
③ビニール袋に薄力粉・片栗粉を同量入れ混ぜ合わせておく
そこに②のお肉を入れ お肉に小麦粉が絡むよう振り混ぜる
④ココからがクリスピーポイント!!
ビニールの隅に振り混ぜた粉が少し余っている状態が好ましい。
（余っていなかったら適度に粉を追加して。）
そして
ビニールをテーブルの上に置き
ビニールの上からお肉をコネコネ揉みこむ
そうするとお肉の周りにダマが出来る
コレがクリスピーな食感を与えます
ちなみに私は１６０度の油でこんがりキツネ色になるまで揚げます。
すると中まで火は通っている。
サックサク クリスピー衣というよりスナック菓子を衣につけて揚げたような
超サックサククリスピーチキンって感じに仕上がります。
癖になる食感
食べた翌日にも 作ろうかと思ったほどの恋しさを抱きました
クリスマスに是非お試しあれ～♪
