デミグラスソースのチキンピカタ

鶏ムネ肉をふんわり食べたくてピカタにしました。
いつもはケチャップをぷちゅっとかけて食べますが 今日はちょっとだけ手を加えてデミグラスソースをかけてみました。
デミグラスソースといっても 家にある材料でできる簡単ソースです

■デミグラスソースのチキンピカタ　２人分
（材料）
＜チキンピカタ＞
鶏ムネ肉    ・・・１枚（削ぎ切り）
卵　　　       ・・・１個
クレイジーソルト（なければ塩、こしょう）・・・適宜
乾燥ハーブ ・・・適宜（今日はオレガノを入れました）
小麦粉　　　・・・適宜

＜デミグラスソース＞
玉ねぎ　　・・・１/２個（５mmくらいのスライス）
小麦粉　　・・・小さじ２
赤ワイン、ケチャップ、中濃ソース・・・各大さじ２
しょうゆ　 ・・・小さじ１/２
水　　　　 ・・・１００ccくらい
バター　　・・・小さじ２

（作り方）
１．チキンピカタを作ります　
　鶏肉にクレイジーソルト、オレガノ少々を振って下味をつけます。　
　薄く小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて 両面こんがりと焼き付けます。
２．デミグラスソースを作ります
　フライパンにバターをひき玉ねぎを炒めます。
　玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒めます。
　赤ワインも加えアルコールを飛ばしたら残りの調味料を加え
　トロリとするまで煮込めばＯＫ。
　（玉ねぎの水分によって濃度が変わるので水は様子をみて加減してください。）
３．チキンピカタ と デミグラスソースを盛り付けます
　あればパセリを散らして できあがり！

冷めてもやわらかいピカタです。
あれば デミグラスソースにキノコも加えると香りもよく さらにおいしーです。

ピカタとソースをちょっとだけ残しておいて 翌日のランチはチキンバーガー。
１日経ってもやわらかです