昨日 娘の昼寝中にゴソゴソ作っておいた塩煮豚を使ってラーメン。何か作り置きがあるとちょっと得した気分♪
ラーメンにはナンプラーを加えて あっさりエスニック風味に仕上げました。
■塩煮豚
豚バラブロックに塩をすり込んで１０分ほどおいた後、ネギの青い部分、生姜と一緒にかぶるくらいの水で１時間ほどコトコトと煮ればできあがり。
■エスニック風ラーメン
スープは塩煮豚の煮汁にナンプラー、酒、しょうゆ、塩、こしょうで調味して完成です。
煮豚は薄くスライスして表面をこんがりと焼きつけたあと、オイスターソース、しょうゆ、みりんを絡めてチャーシュー風に。青菜は何でも合うと思いますが今日はニラがあったので加えました。