今日はいつもの味付けに黒酢とにんにくをプラス。こってり さっぱりの二重奏♪です。
昨日から作り始めて じっくり仕上げたのでお肉も柔らか～い。
■豚の角煮
豚バラ肉を食べやすい大きさにカットし茹でこぼします。豚肉をいったん水に取りアクや汚れをきれいに洗い流します。
鍋に豚肉、白ネギの青い部分、生姜、にんにくを入れ、豚肉がかぶるくらいの水を加えて煮ていきます。豚肉がやわらかくなったら 固ゆで卵、砂糖、みりん、酒を加え 味が染みたら黒酢、しょうゆも加え煮汁が少なくなるまで煮ます。
仕上げにもう一度黒酢を加えて風味をプラスして出来上がりです。