ちょっと見た目は地味ですが、私の大好きな１品です。
作り方は 豚肉を炒めて色が変わったら下ゆでしたごぼう、戻した干ししいたけも加え炒めます。そこへ調味料（酒、しょうゆ、みりん、味噌、生姜の絞り汁、干ししいたけの戻し汁）を加えて水気をとばしながら炒めれば具の完成です。
あとは ごはんに具を混ぜて、ゴマ、のりをふって出来上がりです。
いつもは牛肉で作っていましたが豚肉とごぼうの組み合わせもなかなかいけました。（牛肉の場合はお味噌は加えずに作ります。）
ごぼうは味も香りも歯ごたえも好きなのでよく買い置きしています。ごぼうの皮についた泥はクシャクシャにしたアルミホイルをごぼうに巻きつけてこすると簡単にきれいになります。この方法だと泥も飛び散らないし、皮が削れてしまうこともないので便利ですよ。