マーボー豆腐

先日作って冷凍していた挽肉がマーボー豆腐に変身しました。
豆腐は切ったあと熱湯でゆでておきます。こうすると余分な水分も抜けるし、崩れにくくなります。
にんにく、生姜と炒めた挽肉に白ネギのみじん切りをプラス。味付けは、豆板醤を使わずコチュジャンで辛みを付けました。他に中華スープ、味噌、紹興酒、しょうゆ、みりんで味を調え、豆腐と水溶き片栗粉を加えて完成です。
寒くなると とろみのついた物ばかり作ってしまうので、我が家の片栗粉の消費はすごいです。春が恋しい・・・。