先日、味噌作りに参加させてもらった時
色々と
簡単オーガニック生活を学んで来ました
昨日は塩麹の野菜和えを作りました。
大根・きゅうり・長芋を
少し細長く切って
ポリ袋の中に入れて
塩麹を入れて混ぜるだけの簡単一品。
美味しい
お漬物代わりにもなり
いい感じなのでこれからも続けていきたいと思います
そして
今日は醤油麹作りをしました
と言いましても
醤油と麹を混ぜるだけのことです。
でも
醤油に注意
国産有機大豆と手間暇を掛けて出来た醤油の方が良いみたいですね
先日京都の亀岡市の大石酒造さんで買ってきたものがありましたのでそれを使用して醤油麹を使り
夕ご飯の一品に
れんこんきんぴらを作りました。
無農薬有機野菜は皮は剥かなくていいので
れんこんなど
ちょっと色が悪い出来上がりになりましたが
ごま油で
人参とれんこんを炒め
みりんを加えて
仕上げに醤油麹を加えるだけです
お餅の残りがあったので
焼いて醤油麹を乗せて焼きのりを巻いて食べました
まぁ～
美味しいこと
これからも
色々試していきたいと思いまーす！！
米麹の販売の季節も もう終わりですから
酒粕と同じく
今のうちに買って冷凍保存して
ボチボチと使用しましょう～
私は、一年がかりで使用していきたいと思っています。
ご興味のある方
是非お試しくださいね