一年ぶりの作業です
母が一つ一つ皮をむいて綺麗にして送ってくれましたが一日経つと既に芽が生えるので、また一つ一つ芽を切って綺麗に洗いました
たった1日でも芽が出るなんてすごいですね〜
元気のために夏にらっきょうを食べるわけです
まずは、成長を止めるために、塩で洗い一晩おきます
続いて、消毒のために、熱湯に10秒ほどつけます
そして天日干し
天日干しの間に漬け込み液を作ります
水 氷砂糖 酢を一煮立ちさせて冷ましておきます
去年色々な配分で作ってみて今年は一番好みの配分で作ってみました
らっきょうがすっかり乾いたら、熱湯消毒した瓶に、詰め漬け込み液を流し込んで唐辛子をパラパラ入れて作業完了
3ヶ月ほどで美味しくなるようです
美味しく浸かりますように〜