今日は味噌を仕込んでおります。
麹は寺田屋本家さんの無農薬白米麹。
（寺田屋本家の麹は今は売り切れてます）
お塩は粟国の塩天日塩。
この塩めちゃくちゃ高い。
１００gの個包装なので、２パック使う。
１００gで８００円〜（多分送料かかる）。
粟国の塩は天日塩でなければ、近所の成城石井とかで普通に買えますし、量も沢山入ってます。
普段使いには天日塩じゃないのを使ってましたが、今のが無くなったらこっちを使う予定。
硫酸塩が含まれる塩（ぬちまーすとか）は腸内細菌のバランスを崩すという話もあるので、こちらに変える事にしました。
塩きりしたところ。
生麹？と粗塩って水分多めなので、豆の煮汁は少なめにしないと
豆は黒仙石大豆の原種を使ってますが、ちょっと最近味に飽きてきたので次は豆を変えようかな
と思ってます。
豆は前日の夜からお水に浸しておいて、そのまま煮ます。
ＦＴＷプレートを使っているので、夏場は何と１週間前後で味噌が出来上がります
（と言いつつ、流石に１週間は…前回も２週間位寝かせました。）
ＦＴＷプレート
酵素玄米もこれで炊くと寝かせなくても発酵します。（炊き立てなのに発酵している）
魔法のプレートですね
さてこれから一番大変な作業だわ。
煮えた豆を潰して、塩きりした麹と合わせるのが地味に疲れる
自分で原材料厳選して作る味噌って最強なんだけど、この作業は本当に汗だくなのよね
頑張ろっと。
今日はまたTwitterが貼れない日みたい…amebloの嫌がらせって思うの私だけ
貼れないならスクショでどーぞ
本当は違う動画を貼りたかったんだけどね