北海道・真狩村にある”風のレストラン”
十数年前にこのテーマに惹かれて
千歳から数時間の道のりを車で訪ねました。
ランチでしたが、その土地の素材を最高に美しく、
おいしく調理して盛り付けされたお皿に感動。
友人を誘っては、折々に訪ねていました。
この夏、10年ぶりに伺うと、宿泊施設ができたり、
関連のお店などもあり、随分繁盛している様です。
そもそもは料理人の夢が、
建築家やデザイナー等の縁で繋がり、
多くのお客様がはるばる通う場所になったとのこと。
20年を経て、雪の多い季節もお客様は絶えない様です。
maccarina
TS
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