メープルシロップの収穫の時期ですね

先週久しぶりに取引のあるメープル小屋のオーナーに連絡すると、"今年もこれから忙しいよ！”といわれ、“そうか、これからサッピングの時期だったね～、今年は如何？”と話が盛り上がりました。

一寸、、サッピングって？ですよね。サップとは、メープルシロップのもとで、簡単に言うとメープルの木の原液ですが、このサップと呼ばれる樹液を煮立てて濃縮したものがメープルシロップなので、この樹液を取るのがサッピングというものなのです。その収穫作業が今の時期に丁度行われるのです。
メープルシロップを作るのは忍耐の仕事です。。樹液をとり、それを約1/40まで煮詰めていくのですから。。


彼曰くは、メープルシロップもワインと同じくその年によってやはり味が違うそうです。。
私には全くわからないのですが。。

そんな話をしていたので、メープルシロップが食べたくなり、我が家の定番朝食をこの週末に作ってみました。
メープルシロップ入り、フレンチトースト的なベーグルです。（長いタイトル）

フレンチトーストにシロップをかけると一寸甘ったるいので、あらかじめ少量のメープルシロップをミルクと卵の中に混ぜておくと程よい甘さのフレンチトーストもどきが出来上がります。
皆さんもお試しあれ。。

この時期は各メープル小屋で収穫祭が行われていますので、行って見たいな～と言う方は是非メープルファンまでお問い合わせください。

http://www.maplefun.com/

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