オードブルのご紹介
皆さんこんばんは
アクシーヌキッチンスタッフのテッペーです
最近寒いですね～
この前は雪が降りましたが皆さん大丈夫でしたか
僕はその日仕事だったのですが、車に雪が積もって
大変でした
小さい頃はあんなに喜んでいたのに…
また今週末も降る予報らしいです
早く夏になってくれ
僕は暑いほうが全然良いですね
すいません話が逸れてしまいました
今日はディナーのコース料理で提供している
オードブル２品のご紹介をさせて頂きます
前回に引き続き新作です
※ディナーコース料理のみでの提供となります。
メニューは日替りですので無い場合もございます。
ご了承ください。
イカのローストと青ネギのソース
固くならないようにじっくりローストしたイカと青ネギの
ソースで召し上がります。
青ネギのソースもじっくり焦げないように炒め甘みを出し
ソースにとろみを出すためと、味にコクを出すために
ジャガイモを入れています。さらに魚介の出汁で伸ばして
ソースとしました。
実は僕はネギが嫌いなのですが、このソースはネギの風味を
残しつつもジャガイモのコクがあるため嫌いな僕も好きな味です
イカの上には食感のアクセントに生春巻きの皮をパリパリに
したものが乗っています
エビとアボガド、カリフラワーのクリームのタルタル
カレーオイルのアクセント
カリフラワーの美味しい季節の為この料理を作りました。
普通タルタルだとマヨネーズ等で和えますが、今回は
カリフラワーのクリームソースで和えました。
上にはマスの卵のランプフィッシュというものが乗っています。
カリフラワーと相性のいいカレー風味のオイルがこれらを
引き立てています。
一口食べればそれぞれの味が主張しながらも食べるうちに
一体となりおすすめの一品となっています
まだまだ未熟ですがこれからも色々な料理に挑戦していきます
皆様のご来店を心よりお待ちしております
アクシーヌからのお知らせ
ＤｏｇＤａｙの開催日やイベント内容や写真を
ホームページからチェックできるようになりました
http://www.maplefarms.jp/acucinne/dogday.html
＜２月の貸切のお知らせ＞
８日（土） １４：００ close １５：３０～貸切
２２日（土） １４：３０ close １６：００～貸切
２４日（月）～２８日（金）は海外研修の為休業させて頂きます。
毎週金曜日はレディースデー
《祝日は除きます》
ランチをご注文の女性のお客様に、
プチデザートをサービスします
毎月１５日はメール会員デー
わんちゃんＯＫ
喫煙スペース＜カフェ＆テラス＞は
ペット同伴でお食事ができます
＊ディナータイムは禁煙席も一部ＯＫ＊
フロアスタッフ募集中
1月中旬より採用いたします！
詳しくは
下記電話番号
担当黒澤までお気軽にお電話ください
◆◇◆ｍａｐｌｅ ｆａｒｍ本店 敷地内◆◇◆
カフェ＆レストラン
L'ami du Acucienne
＜ラミ・デュ・アクシーヌ＞
ＴＥＬ 029-304-2901
〒水戸市米沢町325-1
営業時間 
11:00～21:30
