お家で作れる簡単クッキング～♪
皆さんこんにちは～ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
アクシーヌ厨房の仲田です
年が明けて
新年に入りますが、
まだまだ寒い日が続きますね
そんなことで・・・
今回は皆さんに
心
も体
も温まるきのこのポタージュ
の作り方を紹介させていただきます。
【材料4人前】
玉ネギ１/4個
ジャガイモ１/2個
シメジ1パック
シイタケ1パック
牛乳４００cc
水２００cc
粉末だし (お好みのだし)
塩
こしょう
【作り方】
①まず玉ネギをスライスにして鍋に少量の
ﾊﾞﾀｰかサラダ油を加え透き通るくらい炒めます。
②次にほぐしたきのこを加えキシュキシュしんなり
するくらいまで炒めます。
焦げそうになってもあわてないでください。
ﾃｨファールじゃなくてもあわてないでください。
焦げ付きそうになったら、少量の水を加えて
いけば大丈夫です。
③この時に白ワインか日本酒を香りづけていどに
入れるとよりおいしく仕上がります。
でも、入れなくてもおいしくしあがります。
④ここで水とだし、皮をむいてスライスしたジャガイモを
加えます。
ジャガイモの煮崩れが次の作業に入る合図です。
⑤そして牛乳をくわえ、塩 こしょうで味を調えます。
⑥火をとめ冷まします。
⑦指で触れるくらい冷めたらミキサーにかけます。
この時にミキサーをかけすぎると、きのこの食感が
なくなってしまうので、数回軽く回すだけでオッケーです。
⑧鍋に戻して温め直します。
⑨完成
【あとがき】
今回のレシピは家庭で作りやすいように牛乳を
使いましたが、生クリームを使うともっとおいしく
リッチなスープに仕上がると思います。
お好みのだしに合わせてローリエやカエンペッパー、
しょう油などをくわえても良いのかもしれません。
また、きのこもマッシュルーム･エリンギ･まいたけなど
をつかって、あなたにしか作れない個性的なスープにチャレンジ
してみてはいかがですか
ラミ ﾃﾞｭ アクシーヌ
カフェ ﾄﾞ プルプル
水戸市米沢町325-1
029-304-2900