久しぶりのブログです。
遅くなって申し訳ありません・・・。
コメントにお返事させて頂いたので宜しければご覧下さい
ではでは、先月ＵＰしようと思っていたことを書きますね
先月、まこもたけ（真菰茸）というお野菜に出会いました。
まこもたけは 『たけ』 と付きますが、
キノコでもないし竹の子でもなく、イネ科の植物なんですって。
米の減反政策などで余った水田で栽培されたり、
沼地や川岸に群生していたりするそうです。
こちらが■まこもたけ■（石川県津幡町産）
まこもたけは菰角というまこもの芽で、
まこもの全長は葉と茎でおよそ１メートルほどになるそうです。
【栄養・効果】
食物繊維が豊富で、腸内の老廃物を取り除く効果が期待できます。
カロリーが低い上に、浄血作用を有する美容野菜。
他にはビタミンB１・B２、カリウム、ミネラルなども含みます。
まこもたけをGETした時にちょうど、
野菜ソムリエのりーこさんのブログで紹介されていて
まこもだけで腸内洗浄♪早速私もまこもたけを使って作ってみました～
りーこさんはブログにいつも素敵な料理を載せていらっしゃって
参考にさせて頂いてます
さて１品目はこちら
～まこもたけの雑穀ごはん～
まこもたけの皮（葉）を剥き、
残った白い部分を１センチ程の角切りに。
洗った米（３カップ）・雑穀・塩（小さじ２）・みりん（大さじ１）を入れ普通の水加減にします。
そこに角切りのまこもたけを入れて炊き上げます
はい
沢山おかわりしちゃいました
角切りにすると歯ごたえ感がUPしてシャキシャキとしてgood
続いては
～まこもたけの豆板醤炒め～
りーこさんのブログで紹介されていたオイスターソースを切らしていて
豆板醤を使って作ってみました。
フライパンに油とみじん切りにしたニンニクとショウガを炒め、
冷蔵庫にあった残りの野菜（ネギ、エリンギ）と
皮を剥いて斜めにスライスしたまこもたけを一緒に炒めて、
豆板醤を加えさっと炒め、あっという間にできあがり～
まこもたけは竹の子にあるようなアクはなく、
エグミが少ないので生のままでも食べられちゃうそうですサラダとかね
2品でまこもたけを使い切ってしまったので、中華スープは作れず・・・
おばあちゃんの畑でとれた里芋でお味噌汁を作りました。
～里芋のお味噌汁～
芋類のお味噌汁だぁ～い好きなんですっ
長くなりますがもう少し・・・
このまこもたけが名前の由来となった町が三重県にあるそうです。
三重県菰野町 菰野の真菰 まこもたけ情報また、出雲大社には『真菰祭り』なるものがあり、
まこもの葉が神に結びつくものとして、神物として昔から使われてきているそうです。
遠い昔から、
「病気を癒すもの」
「邪気を払うもの」
「浄化するもの」
としてあがめられ、今日まで伝承されてきた植物なんですね。
お野菜の歴史や言い伝え、どういう風に育つか・作られるかなどを知ると、
調理し頂くときの気持ちがまた変わってきます。
色んなお野菜や果物をただ頂くだけじゃなく、
そのものについて深く知ることが
すごく面白いし、とっても楽しいです
お野菜や果物だけではありませんが、
皆さまも今自分が食べているものについて知ることも大切だと思っています。
『私たちの体は食べものからできている』のですから。
