メープル＆ジビエ ディナーの会♪

随分、ブログをサボっておりました（反省）

２月26日に開催致しました
『メープル＆ジビエ ディナーの会』のご報告から！

ジビエは、限られた期間の中で獲れる野生の鳥獣肉。
滋味深い味わいと、貴重な「命」をリアルに感じられる機会です。

その、深い味わいの鳥獣肉と「メープル」の相性が格別なので
昨年に続いての、リピート開催となりました！

長野県松本市にある、ロティスリー『レストロリン』さん
ゲストの皆様をお迎えする準備を整えて・・・

初めての方には、メープル製品の種類や、作り方
様々なバリエーションや、身体に嬉しい効果等をお伝えする
「メープルレクチャー」からスタート！

４グレードのシロップをテイスティング♪
メープルゼリー、メープルバター（スプレッド）
メープルビネガー、メープルシュガーなど・・・全１１種類。

この日、メインのウリ坊を抱っこ。

むっちゃ重い～～～それもそのはず
この状態で、１５kg

今回は、メープル製品を仕入れている札幌のメーカー
「GAGNON」さんの奥様もご参加頂いたので、ご挨拶を♪

いよいよ、乾杯をして「メープル＆ジビエ」のお料理スタートです！

レストロリンの小林オーナーシェフは、ジビエに魅せられ
自らハンターにもなった強者です♪
まずはこの一皿から

◆池田町で収穫したメス猪と白土芋のコロッケとオリーヴ

　　◆北海道根室産蝦夷鹿と池田町猪とナッツ メープルテリーヌ
　　　　メープルビネガーのドレッシングで合えたサラダ添え
　　　　◆佐久産根セロリのフランと野鳥のコンソメスープ

　   ◆松本産カルガモのバロティーヌ　メープル風味のバターソース

　　◆千葉産子猪もも肉のロティ　メープルの香り　ハーヴソース

　　　　◆フロマージュブランとみかんバナナメープルソルベ
　　　　　◆焦がしたアーモンドのムース　メープルの香り

　　　　　　　　どれも、これも大満足の美味しさ♪

　　　野性味溢れるパワフルさに、繊細なメープルの香りや甘さは　
　　　　　　　　ド・ストレートの美味しさでした！

　　　　　　野生の貴重な命と、カナダの森からの贈り物　
　　　　これからも「頂きます！」「ご馳走さまでした！」と
　　　　　有り難い気持ちを忘れずに味わって参ります！！

　　　　　レストロリンの小林シェフはじめスタッフの皆様
　　　　ご参加頂いた皆様、本当にありがとうございました！！　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　また来年も、お楽しみに♪

　　　　　　　　　　メープルコンシェルジュ