明日、入学式。

明日、入学式を迎えます。

色々、バタバタしてますが、何とかこの日を迎える事が出来ました

関わって頂いた方全ての方に感謝です。

急遽決まった１０月開講・・

決めてから２カ月

ほんとあっという間でした。

これからが、スタートです。

明日、新しい生徒さんが３人入学。

彼らにとっても、あっという間の６カ月になると思います。

全力で過ごす６カ月であって欲しいと思います。

そして、輝く未来に向けて旅立ってもらえるよう、スタッフ一同

尽力したいと思います！！

あ～。ドキドキするな～

完成間近！？

久しぶりに工事の様子を見に行ったら・・・

すでに機材の搬入が終わり、前回来た時との変わり様に驚きでした

これが全体の様子。

コトブキさんでも使わせて頂いたオーブン。

焼き色なども確認しやすい、大きな窓のオーブンです

冷凍、冷蔵、ホイロなどコンピューターで時間管理、温度管理などが出来るドウコン

捏ねる生地によって使い分ける、特性の違うスパイラルミキサーと縦型ミキサー

ホントに設備が充実してますよ

作業台も物凄く広いですし、他にもリバースシーター、モルダー、フライヤーなどもあります。

細かな作業はあるみたいですが、工房（厨房兼教室）は完成間近です

来週からパンを焼き始められると思うので、楽しみです

試し焼き

カンパニーで使う機材は、主にコトブキベーキングマシンさんの物です。

色々ご協力頂いてるコトブキベーキングマシンさんに行って来ました

担当してくれた方が40年ぐらいパン屋で職人として働いていた方で、今までの経験や材料の事など、

とっても勉強になりました。

これが試作室。

バターロール生地2ｋｇ、フランス生地2ｋｇを捏ねました。

手でちぎっての分割が物凄く早く、70個のロールパンもあっという間に成型が終わりました。

丸め、成型と何とかついていきました・・・

久しぶりのフランス成型。

発酵かごを使ってカンパーニュ風と、バゲット

美味しそうに焼き上がりました。

また来週行って来ます。