先日、今年初のパン教室に行ってきました。
今回は２種類のパンを焼きました
全粒粉のパン
全粒粉のBPが５０％という、全粒粉をしっかり感じられる生地に
粗挽きのブラックペッパーも一緒に混ぜ込みました。
最終発酵後に岩塩とローズマリーを散らしバターを乗せて焼成
ブラックペッパーがしっかり主張する大人味のパン
サンドやとろけるチーズをのせてトーストするとさらに美味しくいただけそうです
紅茶のパン
こちらはパン教室の天然酵母で。
１次発酵まで済んだ生地を成形からしました。
分割するだけで紅茶の優しい香りが広がります
ワンローフに成型しクープを入れ
たっぷりのハチミツをバターをのせ焼成。
このハチミツが溶けてジュワジュワな感じ・・・伝わるかな
こちらは余った紅茶の生地でおまけパン。
中にはシナモンとレーズンがたっぷり
上にもシナモンのクランブルを乗せて最高に美味しいパンでした
最後に・・・
発酵の待ち時間に先生のご厚意で焼いていただいた石窯のピザ
ゴルゴンゾーラと胡桃、そしてハチミツ。
胡桃の食感、
ゴルゴンゾーラの塩気とハチミツの甘さが癖になる１枚でした。