今日はパン屋さん「ダーシェンカ」のパン教室でした
今月はフィリングを包むお勉強でした。
パン生地は卵黄とスキムミルクが入るリッチな生地です。
意外とべとつかず捏ねやすい生地でした。
分割してフィリングを包みます。
今回のフィリングは・・・
つぶあん
サツマイモ
クリームチーズ＆柚子ピール
カスタードクリーム
でした。
それぞれ包んで2次発酵。
卵黄を塗って、ケシの実やアーモンドをトッピング
焼成はこんな素敵な石窯で焼き上げます
焼き上がりはどれもツヤツヤでぷっくり膨らみました
なんて美味しそうなのかしら
あんぱんとさつまいもぱん
クリームパン
クリームチーズ＆柚子ピール
それぞれの断面は・・・
あんぱん
甘さ控え身のつぶあんがたっぷり
さつまいもぱん角切りのサツマイモで食べごたえ
クリームパン写真ではわかりにくいですがバニラビーンズたっぷりのリッチなカスタード
クリームチーズ＆柚子ピールクリチ好きにはたまらないパン。でも重すぎずぺっろと食べられます
やはり材料にこだわって愛情込めて捏ねたパンって格別ですね
近いうちに手ごねの復習をしようと思います