初めて自家製酵母に挑戦したのは去年の春
図書館の自家製酵母の本を読み漁りいろいろ勉強して
レーズンとイチゴの酵母おこしに成功しました。
パンは焼けたのですが、本当にこれでいいのか？
見よう見まねで起こした酵母で焼いたパンで大丈夫なのか？？
酵母エキスの管理はどうしたらいいのか？？？
いろいろな悩みがあり断念
その後も気になっていましたが
酵母をおこすことはありませんでした。
でも自家製酵母のパン教室があることを知り
今日、自家製酵母のパン教室のレッスンを受けてきました。
先生がおこした酵母でパンを焼いた後
酵母仕込みの講習がありました
今日仕込んだレーズン酵母
仕込んで５時間ほど経過したもの。
まだまだレーズンは下に沈んでいます。
どんな変化をみせてくれるか・・・楽しみです