カゴメトマトケチャップ
カゴメトマトケチャップで作る焼きケチャップ*
*焼きケチャップとは、トマトケチャップと油（またはバター）を混ぜて焼くこと。
今回はオムライスとエビチリにカゴメトマトケチャップを使ってみました！
焼きケチャップとは…
簡単に書くと、トマトケチャップを油(バター)と混ぜながら、中火で三分の二ぐらいまでに煮詰めて使います。
酸味がやわらぎ、濃厚さが増す調理法です。
エビチリ
エビ…下処理をする、片栗粉と卵白をつけて揚げる。湯通しでも大丈夫ですが、揚げたほうが美味しい。
チリソース
生姜、にんにく…みじん切り。
トマト…皮を剥いて適当に切る
トマトケチャップ、豆板醤、紹興酒、砂糖など。
・レシピ
油を多めにいれたフライパンに豆板醤、生姜とにんにくを入れて弱火で香りをたてる。
トマトケチャップを入れ油と中火で炒める。
トマトを入れて、しんなりしたら揚げたエビを入れて混ぜる。卵黄を入れるとマイルドになります。甘いのがお好きなら練乳も。
オムライスの中のケチャップライス
焼きケチャップにすると酸っぱさがかなり和らいだ味になると思います。
玉ねぎのみじん切りが軽く炒まったら、同時にフライパンの端っこで焼きケチャップを作ります。
そしてご飯を入れて炒め、オムレツを作ります。
癖がなくまろやかな味。
私はオムライスのトマトケチャップは常に早めに入れてますが、酸味の角がとれていいんじゃないかと思います。
余談ですが、カレーやシチュー、ハンバーグのソースなどに入れても合うと思います。
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