Ｄ３７
３６．６７℃（高温期１３日目）
あらら・・・
こんな時間になってしまった
昨日の記事（詳しくはコチラ ）に自家製ラー油を作ったと書いたところ
意外と反響が大きくてビックリ
やはり、みなさんも例のラー油が手に入らず
我が家と同じように、チビチビ食べてる方が多いみたいです。
そして、レシピを教えてとの声にお答えして
レシピ公開しちゃいまーす
って、クックパッドを元に自分でオリジナルの具材を加えただけだから
そんなに威張っていえるような事ではないんだけどね
私が参考にしたレシピを探したんだけど
見つからないので、私の作り方を載せてみますね
～材料～
玉ねぎ ２個
ニンニク ６かけ
★鷹の爪 大２（輪切り）
★塩 小さじ１/３
★砂糖 小さじ１/２
★酢 大さじ１
★醤油 少々
★韓国唐辛子 好みで
★コチュジャン 好みで
★鶏がらスープの素 少々
★化学調味料 少々
サラダ油 １５０ｇ
ゴマ油 １５０ｇ
１ まずはニンニクを同じ均等な厚さに切り、水で洗います。
（ネバネバがなくなるまで）
洗ったらキッチンペーパーなどに重ならないように並べて
１～２日（私は１日）乾燥させます。
これをやることによって、ニンニクを油に入れても
カリカリのままなんですよ（＾＾）
なので、面倒くさがらずにやりましょう！！
２ 乾いたニンニクをサラダ油とゴマ油で揚げます。
この時、１００℃くらいの低温のうちからニンニクを入れ
じっくりニンニクを揚げて行きます。
余熱でも火が入るので、少し薄いキツネ色上げます。
３ 私はニンニクを揚げたのと同じ油で玉ねぎをみじん切りにしたものを
色が付くまで揚げましたが、この工程を飛ばして
市販のフライドオニオンの方がイイかもしれません。
思ったより時間が掛かったのと、玉ねぎの甘みが強かったので・・・
玉ねぎはレンジで水分を飛ばしてから揚げると、時間短縮になります。
次に作る時には、市販品を使うか、
玉ねぎの水分を飛ばしてからにしてみます。
ニンニクを揚げた油で玉ねぎを揚げると、えらく油が減ってしまうので
別の油で揚げた方がイイかもしれません。
４ 油の中に、生姜と葱の青い部分を入れて香り付けします。
香りが出たら取り出します。
この工程もなくてもイイかもしれません。
５ ４に★を混ぜたものを入れます。
油が高温のうちに入れて混ぜて、火をつけて水分を飛ばすのですが
どうも、この工程がうまく行かず、調味料が焦げてしまいました。
油を濾して、冷めたら砕いたニンニクと玉ねぎを混ぜて完成♪
簡単に書くとこんな感じです
玉ねぎを揚げるところは、今後の課題ですね～
市販品を使えば間違いないだろうケド
今回は材料にこだわって作ったので、次もまた自分で作ってみるつもりです。
ニンニクと一緒に、玉ねぎも干してみようかなぁ
どちらにしても、揚げる前に水分は飛ばしたほうが良さそうです。
それから５の工程なんだけど、輪切り唐辛子以外は
油が冷めてきてから入れれば危険じゃないし
焦げる事もないのかもしれません・・・
１回ではなかなか理想通りには作れなかったので
またチャレンジしてみようと思います
今回使った油は、メタボなアラフォー夫婦に優しい
コレステロールを下げる大豆油
を使ってみました
これならメタボなダンナ様にも安心よね
ちょっと高いのがアレだけど、健康はお金じゃ買えないもんね
そして、初めてにしてはまぁまぁ納得の行く出来だったのですが
どうにも辛さに不満が残ります・・・
なので、瓶詰めになってる自家製ラー油に
種ごと鷹の爪を入れちゃうことにしてみまーす
これできっと辛くなるよね
みんなも時間がある時には作ってみてね
そして、作ったらレポしてね～
お詫び
思ったよりコメ返に時間が掛かってしまい
ペタのお返しまでたどり着いてません
お返しにもう少し時間もらえると嬉しいです
遅れてもイイよって方だけお願いします
メンドクサイと思った方も、作ってみたいと思った方も
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