先週金曜日の仕事帰り。
角上魚類に行くと…
うぉ～～～～～～ギンポが売ってる
6尾150円でしかも捌いてくれるって！
もちろん購入
安いから2皿買っちゃったよ
綺麗に開いてくれてるわ
大きさはこんな感じ！
ちょい小ぶりだけどこれくらいが良かったりもする。
捌いてくれてるけど、ここでもうひと手間。
あらかた取れてるけど、再度皮目のぬめりを取ります。
これで下準備完了！
先ずは
ギンポの天ぷら
※十四代 中取り純米大吟醸（山形県）
先ずは雪塩で
たまらん！！
もちろん天つゆも
ヤバ旨
ギンポを食べずして天婦羅を語るなと言う意味がわかるわ～
ギンポの煮付け
クニュッとした皮が美味いんよ
もちろん身も骨など全く当たらず旨い
一夜干し
旨味がぎゅっと詰まった感じ！！
めっちゃ良いアテになったよ
レアなギンポがこの値段で味わえてしかも捌いてくれるとは…
捌けるけど目打ちしないとだから面倒でね！
今回も角上魚類様様だったよ！