前回のモッツァレラが家族から好評だったんで
またまた作りました。
今回は普通のモッツァレラじゃなく
ブラータにチャレンジしたいと思います。
作り方は前回同様にノンホモ牛乳を63～65度に温め
お酢を加え
分離するまで混ぜたら
濾して
水分を切って捏ねて丸めて千切ればモッツァレラチーズだけど
ブラータとは、取り合えず小さいので説明。
モッツァレラを伸ばして
中に細かく切ったモッツァレラと生クリームを混ぜたものを入れて
丸めればブラータになる。
はず…
そしてこれは大きいバージョン
何とかここまで出来たけど果たして中身は…
ブラータって切ると中からクリームとモッツァレラが
とろ～っと出てくるんだけど…
融合した？！
まぁ～初めてだからね！
改良の余地有りってことで！！
でもね！
味はめっちゃブラータに近く美味しい
ってことでこのままブラータとして調理します。
ブラータとドライイチジク
※白菊 貴醸酒 （石川県）
ドライイチジクが上手く出来たんで！
お酒との相性が良すぎるわ～
ブラータのカプレーゼ
※初孫 純米ひやおろし 夕里2236（山形県）
高いトマトだったけど半額だったんで作った。
トマトが良いだけに美味かったよ
炙りしめ鯖とブラータ
昨日のしめ鯖を炙ってレモン汁でマリネ
塩と胡椒にオリーブオイルをかけて完成。
生のしめ鯖とも合わせて見たけど炙って正解。
さらに日本酒との相性が良くなったわ
今回の反省点。
まず、モッツァレラの最後の工程の捏ねがあまく
中に入れる生クリームの層が弱い。
次回は捏ね重視で再度チャレンジだね。
良かった点は、思った以上に味の完成度が高かった。
ぶっちゃけ、食べる時に生クリームを追加しても
良いのではないかと思った。
いずれにせよ旨いし楽しいからまた作りま～す