先週の土曜、大宮市場で買った黒豚の肩ロースとヒレ。
土曜は黒豚三割引きで～
でも良い値段するけどね。
家族のリクエストでこの黒豚でとんかつを作りたいと思います！
お肉だけじゃなく豚脂も購入。
これが有る無で揚げ具合も変わるのよ～
この豚脂を少量の水で加熱すると溶けて脂が滲み出てくる。
いわゆるラードってやつだね！
焦がさないようにじっくりじっくり～
これを濾した油で揚げます！
黒豚肩ロースとヒレカツ
ラードで揚げると香りも良く、カラりさっくり揚がる！
肩ロースだから脂は多めだけどその分柔らかくて脂の甘みと
肉汁も楽しめちゃう！
一人前500円ちょいで黒豚のロース＆ヒレ食べれたら
かなりお安いでしょ！！
めっちゃビール飲みたくなったよ～！
でも夕方4時までは禁酒なのよ。。。
夜美味しく飲むためにね！！←それだけ
余ったカツはカツ煮にしてアテにした。
親友から何やら色々届いた。
定期的に呑んでたけどコロナで全然呑めなくなったからなぁ…
クジラのスモークベーコン
※十四代 双虹（山形県）
茹でたクジラのベーコンを桜のウッドで1時間冷燻した。
赤い萩焼は初めて！
重厚でどっしりとしておいらのために作ったような酒器！（笑）
めっちゃ気に入っちゃった～♪
いつもありがとさん！
大事に育てるよ～