締めはアメリカザリガニで！！
氷で締めて洗ったザリガニを沸騰した湯で茹でる。
5～6分くらい茹でたかな～
赤っぽいザリガニがさらに真っ赤に！！
茹でたてを味見すると、思った以上にエビの味！！
しっかり味噌も入っててちょいクセは有る物の酒飲み的にゃ～有りな味！
ただ背ワタが有るから女房子供のために食べやすく剥いて盛り付ける。
アメリカザリガニのボイル
どうぞお召し上がりください～って言ってるみたいでしょ！（爆）
レモンやマヨネーズとの相性も良いけど、何もつけずに食べても美味しい！！
バンザイしてるお頭は塩茹でしたタニシと一緒にオリーブオイルで煮込んで
ザリガニとタニシのアヒージョ
ネーミングをザリージョにするかタニージョにするか悩んだけど
わかり難いと思って普通にアヒージョにした(笑)
タニシは塩ゆで、煮つけ、味噌汁の具として食べたけど
アヒージョが一番美味かった！！
ザリパッチョ
ザリパッチョならわかるでしょ？！(笑)
収穫したキュウリ、大葉、ミョウガを使ってレモンとオリーブオイルで
さっぱりカルパッチョにしてみた。
一瞬で無くなったよ～
もちろん殻も美味しく頂きます！
剥いた殻をオリーブオイルとニンニクで炒め玉ねぎ、セロリを加え
水、ホールトマト、日本酒、ベイリーフを加え強火で煮詰める。
汁気が半分ほどになったらバーミックスで混ぜるとこんな感じに。
それを3回ほど濾したかな～
ここで初めて塩コショウで味を調えた。
アメリカザリガニのビスク
手間は多少掛ったけど、締めにこのビスクを味わいザリガニの旨さを痛感したよ！
歩留まりが悪く思えるザリガニもビスクにすれば余すことなく味わえる！
ビスクからのパスタまで考えたけど、旨くて全部呑んじゃった！！
タニシ、ウシガエル、アメリカザリガニと初めての食材を調理し味わて
とても有意義で美味しかった！
律丸さん、どうもありがとさんでした！！
もし興味がある食材が有ったら律丸さんに相談してみてね！！
本業は伊勢海老漁師だけど、今は何屋だか？（爆）
淡水生物シリーズを最後まで見ていただきどうもありがとさんでした！