血抜きには失敗したけど熟成も進んだ旨味たっぷりのマハタ。
美味しく頂きました！
マハタの寿司
刺身も旨いけどやっぱシャリだよね～！！
色っぽいでしょ～♪
塩焼き
※秀鳳 純米大吟醸
ぷっりっぷりのジュワ～でお酒との相性が最高過ぎる～！！
煮付け
鶏モモのような食感だけど旨味が比にならないわ～
ゼラチンの皮も旨過ぎる！！
アラの塩ゆで
ポン酢と桃屋の香油をかけて食べるんだけど、シビラ～にはたまらん旨さ！！
別鍋でじっくり取った出汁を入れ
ハタの切り身と生姜をたっぷり入れて～
土鍋炊き！
ハタと生姜の炊き込みご飯
生姜の風味が最高！
ハタ出汁の利いた旨味の濃い炊き込みご飯になりやした！
さらに残った出汁を味付けして煮詰めた
煮凝り
ゼラチンで固めなくとも自然に固まる。カニさ～ん、作ったよ～！！
ご飯に乗せて食べても美味しんだよね～
一番美味しかったカマのから揚げの写真は撮り忘れてしまった…
まぁ～良いか～
津本式血抜きは失敗したけど高級魚のマハタは予想以上に美味しい魚でした！
次は活魚でチャレンジしたい！！