その店は、
台南にある「卓家汕頭魚麵」
台南小吃トランプによると、（トランプの記事は→こちら）
新鮮な「狗母魚」（エソ）をすり身に使用した麺。
（食べてる時に、このうましすりみの原料はなに～～
ってすご～～く気になっていたのでわかってスッキリ!!）
狗母魚は弾力がすごくいいらしい
確かに・・・あの麺を食べると頷けます。
汁入りと汁無し、魚冊湯、厚揚げの煮たのを注文。
魚冊湯は、野菜をすり身でくるんだ面白い作り。
麺のスープ（魚麺をゆでた汁)と同じ味だよ。
意外にも汁にダシは出ていなかった。
麺は少し縮れた感じで、5ｃｍくらいの短いもの。
エソのだし？エソの旨み？がすばらしく効いた麺で、
魚がそのまま麺になったみたいです
（魚の臭みはゼロですヨ）
やはりエソ使用ということが、ポイントなのでしょうか？？
すり身でできているので、
ほんとーーーに、むっちりと弾力がすばらしい！！
噛めば噛むほどに魚の旨味がでてくるヨ！！！
この旨味ホントに美味い
普段あまり噛まない方も、
ここではぜひ！よ～～く噛んで食べてほしいデス！
カミカミカミ噛み・・・・・・
特に、汁なしのほうが存分に美味さを味わえました。
写真手前の左ダヨ
忘れられないあの旨み・・・
いつかまた再訪するゾ！！！
待ってろ～（なんで喧嘩腰？）
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卓家汕頭魚麵
台南市中西區民生路一段158號
営業時間10：00～20：30加油～応援のバシッ！お待ちしてます