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「店舗探しは慎重に・・・・」
「希望の物件が見つかるまで、粘り強く辛抱すること」
飲食店開業をテーマにした本あるいはセミナーなどで間違いなく出てくるフレーズ。
しかし現実に可能でしょうか？
私の場合、某飲食店での修行生活を終えてから開業準備期間を６ヶ月に設定してました。
修行期間中は拘束時間が長く、恥ずかしながら睡眠時間を確保するのがやっと。
とても”それ以外の何か”をする余裕は無く、経験は積めましたが計画の方は一時停止状態です。
ですから、修行を終えたあと一気に開業準備を進めていく必要があったんですが
すべき事の内容・ボリュームからみて最低半年は必要と判断していました。
特に「メニュー計画」は飲食店の成否の肝ですが、日々試作を重ねる事でしか進んでいきません。
（詳細は過去記事⇒ ■ 飲食店開業準備！何から始める？ ）
しかし、準備期間を決めるもうひとつの、そして絶対的な理由があります。それは・・・
言うまでもなく金銭面にあります。
まぁ間単にいえば「準備期間中の収入をどう確保するか？」ということです。
開業準備にウェイトを置くと、不定期のアルバイトをするにせよ、たいした収入にはならない。
かといってフルタイム働きながらでは準備が遅れちゃう。
「自分は素人なんだから、進める時に一気に進めておかないと開業はおぼつかないぞ」
で、自分の貯金と相談した結果、弾き出された期間が「６ヶ月」というわけです。
「６ヶ月で理想の物件に出会えるのか？」
この疑問は当然考えていたんですが、考えたところで合理的な答えがあるはずもなく、
「なんとかなるだろ！俺って悪運強いし。」
などと、自分を納得させちゃうわけです。
ただ、立地あっての飲食業ですから、決定した立地によって事業計画に多少の変更を加えることは想定していました。
そして始まる物件探し。
１ヶ月、２ヶ月・・・まだまだ余裕です。不動産屋を回ります。
３ヶ月、４ヶ月・・・まだ余裕です。自分の足でも探し始めます。
５ヶ月・・・・・・・ん？
６ヶ月・・・・・・・神様！
というふうに見事なまでに心境は変化していきます、僅か半年で。
なんせ最期は神の領域に踏み込んでますから^^
そんな６ヶ月に入った頃に出会ったのが、以前に書いた”あの物件”でした。
（あの物件については過去記事⇒ ■ 飲食業の店舗選び・条件を整理したら・・ ）
今だから分かりますが、自分では冷静に考えているつもりでも
?「おぉ、設定期限内ぎりぎり！これは間違いなく”縁”だな！」
?「あぁ、この物件に決めればフリーターから脱出できる！世間に顔向けできる！！」
という心理が働いています。
?の心理なんて「過労で倒れるぞ！」と言いたくなるぐらい働くわけです^^
さらに、こういった心理が、「これは決して焦りじゃない。」と自分を納得させるために色々な理屈を作り出します。
それもこれも、本当に今だから分かることなんですが。
そして熱から冷めて、また物件探し。
と、併せて今、探しているのが仕事です。
（派遣会社に登録し、今日、初めて派遣先の面接に行ってきました。）
この経験は、冒頭の
「店舗探しは慎重に・・・・」
「希望の物件が見つかるまで、粘り強く辛抱すること」
の本当の意味を理解させてくれました。
（あと、自分の考え・見通しの甘さにも。でも開業前に気付けて良かった、と強がってます。）
幸いに開業準備の方は店舗探しを除いて順調に進みましたから、フルタイムで働きながら店舗を探すつもりです。
ただ面白いことがひとつ。
そういった訳で、ここ最近は落着いた心理状態にあったんですが、そうするとあるものが変化してきました。
私は
「”ふむふむ”から”わくわく”への変化」
と呼んでいるんですが、次回はそのあたりを書きたいと思います。
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