脳トレ

☆本日の昼食

○エビと青梗菜のクリーム煮

○厚揚げのチーズ焼き

○もやしの中華マリネ

○ごはん

○汁物

○デザート

今日は、全体的にさっぱりとしたメニューでした

まんぞく豆知識・・・青梗菜

青梗菜は中国産の緑黄色野菜です。

中国野菜の中では、日本でもっとも普及している野菜ではないでしょうか。

日本国内での主産地は、静岡県、長野県、埼玉県などで、家庭でも栽培できますよ。

葉は緑色、肉厚な軸の部分は淡緑色をしており、サクサクとした食感が味わえます。

青梗菜は年間を通して市場に出回っていますが、旬の時期の青梗菜は根元に張りがあり、葉が厚く緑色が鮮やかで、いかにも食欲をそそります。

カロチンの含有量が豊富で、他にはビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃが豊富に含まれています。

ミネラル成分ではカルシウムが多く含まれています。

これらの栄養素から、成人病の予防、疲労回復、骨粗鬆症の予防など役立ちます。

さらに青梗菜は食物繊維を豊富に含んでいますので、便秘の緩和、大腸がんの予防などに効果的です。

また青梗菜はどんな料理にも合います。

カロチンの吸収率を考えるとやはり油での炒め物がベスト。

中華風の炒め物、煮物、スープ、漬物、また、和風や洋風の料理にも幅広く利用されます。

生のまま食べることもできますが、体を冷やす作用があるので注意が必要です。