佛跳牆（ファッテューチョン）

AＬＯＨＡ Manule'aです

ひさしぶりの東京✫

お気に入りのお店で食事をしました。

このお店では、福建料理の伝統的なスープ、

『佛跳牆（ファッテューチョン）』がいただけるのです。

ちょっと変わった名前ですが、

「僧侶も壁を跳び越えて来ちゃうウマさ」という意味で

自分に厳しくある修行僧でさえ、その香りをかぐと我慢できず、

寺の壁を跳び越えて来てしまう

というのが名前の由来だそう。

佛跳牆は有名なグルメアニメの『美味しんぼ』でも

究極のメニューのひとつとして紹介されているんですょ。

材料は十数種類の乾物でそれらを甕（かめ）の中にいれ
数時間～1日かけてじっくり煮たり蒸したりしてつくられます。

こちらのお店ではキノコ類がメインで、ナツメやクコの実も。

「これだけの乾物が入ってるんですよ」と

見せていただくと、めずらしいキノコがたくさん！

乾物が使われているのでアミノ酸が豊富で、

究極のウマミがジワーっと身に染み込んでいきます。

滋養強壮に良くって元気がでそう。

また、多くの素材が使われているので味わいも複雑で深いのです。

調味料は塩だけ。

化学調味料を使わずとも、素材本来の味だけでこんなに美味しいだなんて！

いただく度に感激してしまう大好きなメニューです。

ひさびさの東京、楽しかった。

ごちそうさまでした✫

ALOHA & MAHALO
Manule'a✿ฺ