事例
昨年、7月下旬、
海水浴にいった家族5名が、
昼食に持参した『おきに゛り』を食べたところ、
このうち3名が午後1時30分ごろから、
吐き気、おう吐、腹痛の症状で苦しみ始めました。
3名は近くの病院に運ばれ、食中毒と診断されました。
保健所が調査したところ、
患者3名の共通食は『おにぎり』のみであることがわかりました。
また、患者のおう吐物からは黄色ブドウ球菌が検出されました。
患者の症状や検査の結果から、
黄色ブドウ球菌による食中毒と決定しました。
原因
このおにぎりは、
母親が前日の夜12時ごろ自宅で作ったもので、
アルミホイルに包んで、朝まで台所に放置されていました。
当日、朝5時に家を出発し、
電車の中や海水浴場と
かなり高温の場所を持ち歩いた末に5人で食べていました。
おにぎりの調理中、
調理者の手などから黄色ブドウ球菌の汚染があり、
食べるまでの約12時間、
高温の条件下におかれたため増菌したものと考えられました。
防ぎ方
黄色ブドウ球菌は、
人の手や指、鼻前庭（鼻などの粘膜）にいます。
にぎりめしなど、手を使って食品を作るときは、
手の洗浄、消毒を十分に行い、
手袋やラップでくるみながら握るなど、
手が直接食品に触れないように作りましょう。
お母さんが作ってくれたおにぎりは
子供にとっては忘れられない思い出です
「おふろくの味」ってヤツですね♪
ちょっとした不注意で起きる食中毒は
ちゃんとした知識があれば防げますから
食中毒にならないように気を付けてください、
よろしくお願いします。
