昨日は久しぶりに
やきとり一番時代の知り合いの店で
朝まで語り合ってきましたが・・・
やっぱり流行っている店の経営者は
共通点がありました。
それは
信頼できる相談相手がいること！
これってとても重要なのですが
流行っていない店の経営者は
身内とか、友達とか・・
素人に相談するんですね。
税金のことなら税理士
リフォームなら工務店
商売のことならコンサルタント
どの仕事も同じですが
信頼できる専門家と繋がっていることが
商売においてはとても大切です。
なのに、流行っていない店の経営者は
素人に相談して答えを求めているんですね。
だから余計にうまく行くはずが無いんです。
中小企業のデータによりますと
黒字企業の９０％はコンサルタントを雇っています。
逆に
赤字企業の９０％はコンサルタントを雇っていません！
特にマーケティングに関しては
商売を始める前に勉強しておくのが当たり前なのに
赤字になってから学ぼうとしても
時間が掛かりすぎて潰れてしまいます。
専門家を雇うお金が無い！
というのが理由なんでしょうけど
しっかりお店を安定させるには
専門家の力を借りて
自分は
仕事に集中するのが正しいやり方だと思います。
何度も言ってきたことですが
料理は師匠に習ってきたのに
経営は誰にも習わないで素人経営をしている！
だから店が暇になるんです！
お店を切り盛りするには
必ず２つのスキルが必要なんです。
昔は、お店さえやっていれば
勝手にお客さんが来てくれて
経営のノウハウを知らなくてもやっていけました。
でも、それは昔の話です
需要と供給のバランスでいえば
需要＞供給
お客さんの数に対して店が少ない！
でも現在は
需要＜供給
つまり、お客さんの数に対して店が多い！
お客さん＜店ということです。
経営のスキルが必要になってるから
料理しかできない経営者は失格です。
料理の腕と経営力ですが
その経営力の中でもマーケティング！
売る能力＝マーケティングだから
マーケティングのスキルがとても大切です。
個人店の経営者で最低限必要なのは
・会計士又は税理士
・コンサルタント又は勉強会
この２つに関しては
専門家に頼むのが手っ取り早い手段です！