津田方面なら
ここ
らぁ麺Labo七施
う〜ん
新メニューは
ないか〜
ほんなら
難しい選択せないかんで…
白湯
か
清湯
では…
キタ〜っ
海老白湯ラーメン950円
お〜っ
いつもながら
素晴らしい泡
では
さっそくスープから…
うっ
うまいっ‼️
むちゃくちゃクリーミーな口当たりの
まろやかスープは
いきなり
ちょっとダーティーな海老の香りに
襲われまくり
みたいな…
いや〜
いつもながら
海老が際立ってますね〜
このちょっとダーティーな感じは
まあ
これ
頭やろな〜
ちよっと炙ったりもしとんかな〜
しかし…
ファーストインパクトとしては
だいぶぬるく感じますね〜
あら…
こんなんやったっけ〜
二口目は
底から…
あ〜
これは
アツアツか〜
う〜ん
これって
もしかして
わざとに
表面の
海老油とかを
風味を際立たせる為に
ぬるくアレンジしとんか…
いや…
ただ
ブレンダーかけたら
表面の泡が
単にぬるくなっただけなんか…
どうかな〜
まあ
どっちにしても
このアレンジは
なかなか勝負かけてきとるな〜
と
思えますね〜
基本鶏白湯の場合
鶏の風味の
嫌な所を殺す事を考えるなら
アツアツがマストですが
あえて
そこを犠牲にしてまで
海老の香りの演出する事を優先する
という
選択しとんか…
はたまた
なんも考えてないのか…
麺は…
ちょい太の
平打ち気味の
全粒粉か〜
これは
スープの濃度を考えると
ベストチョイスと
言えるかな〜
いや〜
店主に聞くんも
ようせんので
ほんま
今からもう一杯同じの食って
温度見てみようかな〜
香川県さぬき市津田町鶴羽2140-1
火水休み
11〜14