ほんま
なんで
徳島来て
軌跡かな〜
と
おもいつつも…
麺屋軌跡
徳島店
メニュー…
さすがに
鯛塩はええやろ…
では…
キタ〜っ
ハマグリ塩ラーメン900円
麺は平打ちをチョイス
一個ですが
大きめのハマグリに
期待が高まらなくもないですが…
では
さっそく
スープから…
お〜っ
これは
まさに
クラム系やな〜
という味わい
しかしながら
インパクトは
それでも弱めで
塩加減も弱く
ほんま
貝のすまし汁そのまま
みたいな味わいで…
しもた〜っ
これは
平打ち麺のチョイスは失敗やろ
と
即後悔した感じですが…
これは
あえて表現するなら…
ほんまは
あっさりスープがあまり好きじゃないやつが
あえてあっさりしたんを
がんばって作ってみました…
みたいなコンセプトでしょうか
ライトスープなんで
わかりやすいように取りつつも
あまり好きじゃないもんで
そこに繊細さを織り込む事ができなかった
みたいな…
まあ
個人的には
そんな印象ですが…
ここも香川では
海千山千の繁盛店なんで
実際のところは
世の中には
ラーメンにそこまでの繊細さを
求めている奴らは
ほんま一握りなんで
正解としては
わかりやすさこそが
一番大切やと判断して
あえてそこを狙ってのアレンジだと
思いますね〜
では
麺を…
ちょっと太めの平打ち麺は
多加水でわりとつるりとした食感ですが…
やっぱり
麺が勝ちまくりですかね〜
スープのノリが弱く
むちゃくちゃからみませんね〜
これはやっぱり
個人的なチョイスミスかな〜
とも思えますが
まあ
これはほんま好みの問題かな〜
次は
細麺でチャレンジしてみようかな〜
徳島県板野郡藍住町住吉神蔵46-4
木曜休み
11〜030