低アミロース、高アミロース　ってなに？？

こんにちは！
２４時間おむすびと元氣をお届けする
まんぷくむすびです

みなさん、アミロースってご存知ですか？？？

アミロースとは、お米に含まれる

「粘り」

の成分であります

具体的な違いは

低アミロース米は粘りがあり、柔らかいお米

高アミロース米は、炊いたときにパサパサとした食感がある少し硬いお米

になります

低アミロースのお米は粘りが特徴なので、日本人が通常親しみののある
コシヒカリなどのうるち米があります。

一方、高アミロースは一般的にはあまり聞き慣れない品種の
「夢十色」「ホシユタカ」というお米があり、主に加工を目的とした食品、
例えばピラフ、チャーハン、フオーなどのお米加工麺食品などがあります！

日本人が古来主食としているお米と言えども、このような違いがあるのは
なかなか知る機会はないですね

人も十人十色といいますが、お米も様々な種類・品種があるので、
調べてみると意外と奥が深い、、とても深いのです！！！

この機会にぜひぜひ普段食べているお米について
調べてみるのはいかがでしょうか？？(^_^)/~

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