主夫力のススメ♪
メンズクッキング★
家事って結構、いや大変だったんやって思えるには、どれぐらい家事をすれば、理解した事になるのか？
この疑問に対して結婚を機会に、前向きにチャレンジした、満腹組、やま組長の主夫力のススメですが、前々からチャレンジしたかった企画が、こちら「メンズクッキング」でございます
寒くなってくると、温かい料理が食べたくななりますよね～♪そんな温っか料理が気になる今日この頃です(^^)
今回は、私が釣りましたガシラを使ったお料理.....『ガシラ汁』でございます☆
それでは、ご紹介いたします☆
①まずは、釣ってきた魚をシメます♪
冬場に釣ったガシラだと、数時間ぐらいは生きてますので、写真の位置に包丁を刺しましょうf(^_^;
②次に、うろこを取ります★
魚のしっぽから、頭にかけて、うろこ取りを使って取りましょう★
ただし、うろこ取りが無ければ、包丁の手前側を使っても、大丈夫ですよ～♪
写真のガシラは半分だけ、うろこを取りました～♪
③エラと内蔵を抜きます★
写真のように、包丁をエラに差し込んで、クルッと回せれば、エラと内蔵が取り出せますf(^_^;
ただし、
無理なら腹を割きましょう★
④冷たい塩水に浸けます★
塩は好みですが、私は結構濃い塩水を作りました～♪
そのまま一晩漬け込むと、しっとり塩味の魚に変身しますよ～♪
⑤魚の表面を、軽く炙ります★
まぁ、釣ってから半日も経過してませんが、皮に魚の臭いがありますので、軽く炙るだけでも、違いますね～♪
⑥水 400ml(お椀2杯分)に、魚を3尾投入して、中火にします♪
アクが出るので、こまめに取りましょう★
⑦アク取りが完了しましたら、味付けです(^^)
塩 小さじ1
醤油 小さじ1
酒 大さじ2
ぐらいの分量にしましたが、とにかく控え目にして下さいね～♪
味が薄ければ、塩を追加すれば、OKです(^^)
そして、完成でーす♪
ちなみに我が家で栽培した、菊菜も使っての、自給自足「ガシラ汁」の完成です(^^)
さて、実食♪
出汁をとらずに、魚を丸ごと使ってのすまし汁ですが、意外にも魚から旨味が出ていました～♪
寒い冬の魚は、身と皮の間などに、脂肪をためるのですが、天然のガシラの旨味は、くどくなく最高でしたね～♪
さすがは、明石のガシラ君でした～♪
また、菊菜も少しだけ入れる事により、香りにも変化がつけられたのが、中々良かったと思います♪
いかがでしたか？今回のメンズクッキングのお料理は?
シンプルイズベストな「ガシラ汁」ぜひチャレンジして下さいね～♪