　　　　　　　先週、野菜直売所で「無農薬」と記載された甘夏みかんを発見～

　　　　　　　３個で１２０円とお買い得だったので２袋購入し、

　　　　　　　皮４個分をピールに、皮２個分＆果肉５個分をマーマレードに加工。

　　　　　　　残りの果肉で甘夏酵母起しにチャレンジしてみました！

　　　　　　　柑橘類の酵母を起こすのは初めてだったので、どうなんだろ？？っと不安だったけど、

　　　　　　　１週間くらい放置しておいたら、いい感じにブクブク泡立ち、瓶の蓋を開けると

　　　　　　　プシュッっと音がして、アルコールっぽい香りも…

　　　　　　　で、とりあえず前種法でカンパーニュを作ってみました♪

　　　　　　　（高橋雅子さんの天然酵母のパン教室レシピを参考にしてます）

　　　　　　　
　　　　　　　甘夏酵母は予想以上に発酵力が強かった！

　　　　　　　若干酸味が感じられるのは、甘夏のせいなのか？過発酵だったのか？？

　　　　　　　そのあたりはよく分からないけれど、しっとりクラムはなかなかいい感じ。

　　　　　　　甘夏ピールはもうちょい小さくカットして入れたほうが良かったかも。

　　　　　　　
　　　　　　　いま気になっているのは、トマト酵母とバナナ酵母…

　　　　　　　暖かくなってきたし、酵母起しが楽しくなりそうだわ♪

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甘夏みかん酵母で…甘夏ピール入りカンパーニュw/甘夏マーマレード