先週、野菜直売所で「無農薬」と記載された甘夏みかんを発見～
３個で１２０円とお買い得だったので２袋購入し、
皮４個分をピールに、皮２個分＆果肉５個分をマーマレードに加工。
残りの果肉で甘夏酵母起しにチャレンジしてみました！
柑橘類の酵母を起こすのは初めてだったので、どうなんだろ？？っと不安だったけど、
１週間くらい放置しておいたら、いい感じにブクブク泡立ち、瓶の蓋を開けると
プシュッっと音がして、アルコールっぽい香りも…
で、とりあえず前種法でカンパーニュを作ってみました♪
（高橋雅子さんの天然酵母のパン教室レシピを参考にしてます）
甘夏酵母は予想以上に発酵力が強かった！
若干酸味が感じられるのは、甘夏のせいなのか？過発酵だったのか？？
そのあたりはよく分からないけれど、しっとりクラムはなかなかいい感じ。
甘夏ピールはもうちょい小さくカットして入れたほうが良かったかも。
いま気になっているのは、トマト酵母とバナナ酵母…
暖かくなってきたし、酵母起しが楽しくなりそうだわ♪
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