　　　　　　　スパイスを使ったお菓子シリーズカルダモン編。

　　　　　　　カルダモンと柑橘系フルーツの相性が良いということなので、

　　　　　　　レモンシフォンに少々加えてみました♪

　　　　　　　生地にはレモン果汁、レモンの皮、レモンマーマレードを混ぜ込んだので

　　　　　　　かなりレモ～ン！なシフォンが完成！

　　　　　　　カルダモン効果で爽やかさがアップ♪

　　　　　　　柔らかしっとり、レモン味。

　　　　　　　そのままバクバクいきたくなるシフォンです(笑）

　　　　　　　
　　　　　　?H3>★レモンシフォンケーキ

　　　　　■材料（１７ｃｍシフォン型　１台分）

　　　　　・卵黄　　３個分　　＊卵はＬサイズ使用
　　　　　・卵白　　４個分
　　　　　・グラニュー糖（卵黄用）３０ｇ
　　　　　・グラニュー糖（卵白用）５０ｇ
　　　　　・薄力粉　５０ｇ
　　　　　・強力粉　３０ｇ
　　　　　・カルダモン（粉末）１ｇ
　　　　　・食用油　５０ｇ
　　　　　・レモン果汁　３０ｇ（レモン約１個分）
　　　　　・ぬるま湯　　３０ｇ
　　　　　・レモンの皮すりおろし　1/2個分
　　　　　・レモンマーマレード（レモンピールでも可）３０ｇ
　　　　　

　　　　　
　　　　　■作り方
　　　　　　　＊下準備　・卵黄と卵白を別々のボウルに分けて入れる。
　　　　　　　　　　　　・薄力粉・強力粉・カルダモンを合わせてふるう。
　　　　　　　　　　　　・レモン果汁にぬるま湯を加える。
　　　　　　　　　　　　・油は湯煎にかけて５０℃まで温める。（温めすぎに注意！）
　　　　　　　　　　　　・レモン皮の黄色い部分だけをすりおろし、卵黄用のグラニュー糖に入れる。
　　　　　　　　　　　　・オーブンを予熱する（高めの温度で予熱しておく方がよい）
　　　　　　　　　　　　・レモンマーマレード（レモンピール）を刻む。
　　　　　
　　　　　①卵黄にグラニュー糖（３０ｇ）を加え、ハンドミキサーで白っぽくなり、
　　　　　　筋が残る程度までしっかりと立てる。
　　　　　　
　　　　　②油を少量ずつ加え、その都度しっかりとまぜ乳化させる。
　　　　　　レモン果汁とぬるま湯を合わせたものの、半量を加えまぜる。
　　　　　　粉を一度にふるい入れ、ハンドミキサー（低速）で粘りがでるまでまぜる。
　　　　　　残りのレモン液を加え混ぜる。
　　　　　　レモンマーマレード（レモンピール）を加え軽くまぜる。

　　　　　③卵白をハンドミキサー高速で泡立て、かさが増してふんわりとしてきたら
　　　　　　グラニュー糖（５０ｇ）を４、５回に分けて加え、その都度しっかりと泡立てる。
　　　　　　ピンと角が立つくらい固いメレンゲを作る。

　　　　　④メレンゲの1/3量を卵黄生地に加え、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。
　　　　　　
　　　　　⑤メレンゲのボウルに④を加え、ゴムベラで底の方から生地を返すような感じで
　　　　　　手早く生地を混ぜ合わせる。
　　　　　　メレンゲの大きな固まりがないよう、しっかりと卵黄生地とメレンゲを馴染ませる。
　　　　　
　　　　　⑥用意して置いた型に流し込み、生地に竹串を差し入れぐるぐると回転させながら型を一周する。
　　　　　　予熱してあったオーブンに入れ、１７０℃～１８０℃で３０～３５分焼く。
　　　　　　＊３０分程度で焼き上がるように、オーブンの温度は調節してください。
　　　　　　＊表面に濃い焼き色がつき、割れ目の部分が乾いた感じになるまで。
　　　　　　　
　　　　　⑦オーブンから出したら、すぐに型を逆さまにして冷ます。
　　　　　　完全に冷めたら、パレットナイフ（ペティナイフ）などを使い、型からはずす。
　　　　　

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すっきり爽やかレモンシフォン