生栗が手に入るこの季節、やっぱり栗スイーツを作らずにはいられない。
でも、栗の皮むきは面倒…渋皮煮も作りたいけど手間を考えるとちょっと…
作りたいけど作るの面倒くさ～いという、心の葛藤を繰り返し、結局栗を購入。
今年は渋皮煮は諦めて、簡単マロンクリームを。
皮むきしたくないから、皮付きのまま栗を茹でて中身をくり抜いてうらごごしせずに使用。
つぶつぶ栗のジャムって感じの作り方です。
簡単に作り方をご紹介。
①栗を半日くらい水につけておく。
②栗を鍋に入れ、たっぷりの水を加え火にかける。
沸騰したら中火で１０分、弱火で５０分ほど茹でる。
（私は保温調理器（シャトルシェフ）を使用したので、１０分火にかけた後、
保温調理器に入れ５０分放置しました）
③そのまま冷ます。（お湯がぬるくなるくらいまで。２～３時間放置）
④包丁で栗を半分にカットし、スプーンで中身をくりだす。
⑤④を鍋にいれ、重量の半分の砂糖と水少々（大さじ１～２程度）、
バニラビーンズ1/2本（取出したタネとさや）も加え、火にかける。
焦げ付かないように絶えず木べらでかき混ぜる。ふつふつと沸騰してきたら火を弱め
（すこしふつふつ沸騰してるくらい）、木べらで大きな粒をつぶすようにしながら
５分程火にかける。＊砂糖が溶けて全体がなめらかな状態になるまで。
⑥バニラのさやを取出す。煮沸消毒しておいた瓶に詰め、蓋をして逆さまにして冷ます。
冷蔵庫で２週間程度保存可能。開封後は早めに食べきる。
＊長く保存したい場合は冷めてからラップに包んで密閉容器に入れ冷凍保存。
②栗を鍋に入れ、たっぷりの水を加え火にかける。
沸騰したら中火で１０分、弱火で５０分ほど茹でる。
（私は保温調理器（シャトルシェフ）を使用したので、１０分火にかけた後、
保温調理器に入れ５０分放置しました）
③そのまま冷ます。（お湯がぬるくなるくらいまで。２～３時間放置）
④包丁で栗を半分にカットし、スプーンで中身をくりだす。
⑤④を鍋にいれ、重量の半分の砂糖と水少々（大さじ１～２程度）、
バニラビーンズ1/2本（取出したタネとさや）も加え、火にかける。
焦げ付かないように絶えず木べらでかき混ぜる。ふつふつと沸騰してきたら火を弱め
（すこしふつふつ沸騰してるくらい）、木べらで大きな粒をつぶすようにしながら
５分程火にかける。＊砂糖が溶けて全体がなめらかな状態になるまで。
⑥バニラのさやを取出す。煮沸消毒しておいた瓶に詰め、蓋をして逆さまにして冷ます。
冷蔵庫で２週間程度保存可能。開封後は早めに食べきる。
＊長く保存したい場合は冷めてからラップに包んで密閉容器に入れ冷凍保存。
そのままスプーンですくって食べきってしまいたいという衝動に駆られる、
危険なマロンクリームです。
とりあえず食パンにたっぷり塗りつけて食べました。
濃厚栗味！ つぶつぶ栗入りが良い感じ♪
ビスキュイを焼き、泡立てた生クリーム（１００ｍｌ）とマロンクリーム（５０ｇ）を
混ぜ合わせクリームとマロンクリーム少々を中央に乗せてサンド。
生クリームってやっぱり美味しいわ…。
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