久々にゆっくり発酵パンレシピのライ麦パンを焼く。
ライ麦に水を加えた生地を一晩野菜室で寝かせたものに、
発酵種、粉、イースト、水、はちみつ、塩を加えて捏ねたものをさらに一晩冷蔵庫発酵。
少々時間はかかるけど、そんな手間も納得の本格的なパンが焼き上がります。
しっとりどっしりだけど固すぎない、食べやすいライ麦パン。
プレーンもいいけど、クルミやレーズンなど具材を混ぜ込んだものも好き。
色々なバージョンで何度もリピートしているレシピです。
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