熟れすぎて半額になっているバナナを見つけると、ついつい購入していまう癖が。
わたし的には熟れすぎてるくらいがちょうどいいのです。
新鮮な生のバナナって苦手。
チョコレートパフェって大概バナナがたっぷり入ってたりするから、
チョコ好きなのにチョコパフェは避ける傾向にあります。
生では食べないけど、バナナ系焼き菓子は好き。
バナナ系焼き菓子には熟したバナナがちょうどいい・・・ということで、
腐りかけた半額バナナ購入率が高くなるということなのです。
バナナシフォンとバナナケーキ、どちらにしようと悩んだ結果、
今回はヘルシーなバナナブレッドを作ってみることに。
?H5>☆酒粕入りバナナブレッド
■材料（長さ２０～２３ｃｍのパウンド型１台分）
・バナナ １５０ｇ
・きび砂糖 ４０ｇ
・菜種油 ４５ｇ
・酒粕リンゴペースト ７５ｇ
・豆乳 大さじ３
・薄力粉 １５０ｇ
・強力粉 ７５ｇ
・ベーキングパウダー ６ｇ
・くるみ ５０ｇ
■作り方
＊下準備 ・型にオーブンシートを敷く
・酒粕りんごペーストを作る
（酒粕、りんごジュース各１００ｇに塩ひとつまみを加え弱火にかける。
焦げ付かないようにかき混ぜながら、フツフツと沸いてくるまで。
冷めたらブレンダーでピューレにし、そのうち７５ｇを使用）
・くるみは１６０度のオーブンで１０分ローストし、粗く刻む。
・オーブンを２００度に予熱
①大きめのボウルに皮をむいたバナナ、きび砂糖、酒粕リンゴペースト、豆乳を入れ、
ブレンダーでピューレ状にする。さらに菜種油を少しずつ加え、ブレンダーで混ぜる。
油と水分がしっかり混ざった状態になるまで良く混ぜ合わせる。
②薄力粉・強力粉・ベーキングパウダーを合せて、①にふるいいれる。
ゴムべらで生地を底から返すような感じで粉が見えなくなるまで混ぜ合わせる。＊捏ねない
くるみを加え、軽く混ぜ合わせる。
③用意しておいた型に生地を入れる。
表面を平らにならし、最後にゴムべらの角で生地の中央に縦に一本筋をいれる。
④１８０度のオーブンで３０分程焼く。
＊表面に焼き色がつき、竹串をさして何もついてこない
⑤型からだし網の上で冷ます。冷めたらラップで包みさらに保存袋やタッパーに入れて保存。
＊翌日までなら常温でもＯＫ。それ以降は冷蔵庫に保存し３～４日を目安に食べきる
＊すぐに食べない分は冷凍保存をお勧めします。
スライスして１つずつラップで包み保存袋に入れ、冷凍庫へ。
食べる時は自然解凍、もしくは電子レンジ６００ｗで２０秒程度加熱。
卵・バター不使用ですが、酒粕と油を使用しているのでしっとり仕上がります。
バナナの自然な甘味を生かして、砂糖は少なめに。
バナナの自然な甘味を生かして、砂糖は少なめに。
バナナケーキというより、バナナブレッド。
おやつより、朝食向き。
厚めにスライスしてからトースターで軽く焼き色がつくまで焼き直すと、
表面はカリッと香ばしく中はフカフカで、また違った味わいを楽しめますよ♪
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