佐渡産のコシヒカリ「朱鷺と暮らす郷」に合う、おかずレシピ～
カレー風味にすると結構なんでもごはんに合うかも？(-_-)
ってことで、根菜たっぷりの炒めものを。
れんこんとかごぼうとか大根とか・・・根菜ラバーです♪
しゃきっと炒めたレンコンもいいけど、今回は大きめにカットし、
じっくり火を通してほくほく食感に。
?H5>☆れんこんと豚肉のカレー炒め
■材料（４人分）
・れんこん ４５０ｇくらい
・人参 中１本
・豚肉（切り落とし） ２００ｇ
・ブロッコリー 1/2房
・にんにく 1/2かけ
・塩麹 大さじ１
・塩 小さじ1/2
・カレー粉 小さじ１と1/2
・醤油 小さじ１
・水 ５０ｍｌ
・あらびき黒胡椒 少々
■作り方
①れんこんはたわしでこすって洗ってから（皮はむかない）、繊維に沿って長さ５ｃｍ
幅２ｃｍ程度の棒状に切る。にんじんは一口大の乱切り。にんにくはみじん切り。
ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた湯で茹でておく。
豚肉に塩麹を揉み込み２０分程おく。
②フライパンにオリーブ油大さじ１を入れ、火にかける。
れんこん・にんじんを加え強火で炒める。
全体に油がまわり人参の色が鮮やかになってきたら、塩を加えさらに少し炒めてから
水を加え蓋をして、弱めの中火で１５分程火にかける。
れんこんに竹串がすっとささるくらいまで柔らかくなっていたら、
強火にし水分を飛ばしながら少し焦げ目がつくまで炒める。一旦ボウルなどに取出す。
③同じフライパンに油大さじ１とにんにくを加え火にかける。香りが出てきたら、豚肉を加える。
あまり動かさないようにして豚肉に焼き色がつくまで火を通し、
②とブロッコリーを加え混ぜ合わせる。さらにカレー粉を加え炒める。
強火にし醤油を加え、さっと炒め、最後に黒胡椒少々をふって完成。
■材料（４人分）
・れんこん ４５０ｇくらい
・人参 中１本
・豚肉（切り落とし） ２００ｇ
・ブロッコリー 1/2房
・にんにく 1/2かけ
・塩麹 大さじ１
・塩 小さじ1/2
・カレー粉 小さじ１と1/2
・醤油 小さじ１
・水 ５０ｍｌ
・あらびき黒胡椒 少々
■作り方
①れんこんはたわしでこすって洗ってから（皮はむかない）、繊維に沿って長さ５ｃｍ
幅２ｃｍ程度の棒状に切る。にんじんは一口大の乱切り。にんにくはみじん切り。
ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた湯で茹でておく。
豚肉に塩麹を揉み込み２０分程おく。
②フライパンにオリーブ油大さじ１を入れ、火にかける。
れんこん・にんじんを加え強火で炒める。
全体に油がまわり人参の色が鮮やかになってきたら、塩を加えさらに少し炒めてから
水を加え蓋をして、弱めの中火で１５分程火にかける。
れんこんに竹串がすっとささるくらいまで柔らかくなっていたら、
強火にし水分を飛ばしながら少し焦げ目がつくまで炒める。一旦ボウルなどに取出す。
③同じフライパンに油大さじ１とにんにくを加え火にかける。香りが出てきたら、豚肉を加える。
あまり動かさないようにして豚肉に焼き色がつくまで火を通し、
②とブロッコリーを加え混ぜ合わせる。さらにカレー粉を加え炒める。
強火にし醤油を加え、さっと炒め、最後に黒胡椒少々をふって完成。
副菜は春菊と水菜と油揚げの煮浸し。
汁物はきゃべつ入りかき玉汁。
あ、あと納豆もプラス～（納豆大好き）
根菜ってお腹にたまるから、肉少なめでも満足度の高い夕食となりました。
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