プルーンピューレを使って、パンを作ってみました～
バターの代わりにプルーンピューレを混ぜ込んだ生地に、プルーンを一粒包んで焼き上げました。
プルーン効果でふんわりだけどしっとりもっちり食感なパンが完成！
■材料（１０個分）
・強力粉 １２５ｇ
・準強力粉 １２５ｇ
・砂糖 ２０ｇ
・塩 ４ｇ
・ドライイースト ２．５ｇ
・卵 ５５ｇ（Ｍサイズ１個分）
・牛乳 ５０ｇ
・プルーンピューレ ８０ｇ
・カリフォルニアプルーン １０粒
■作り方
①ホームベーカリーのパンケースにドライイースト以外の材料をすべていれる。
（卵は良く溶いてから加える）
ドライイーストをイースト容器に入れ、ふたをしてパン生地コースをスタートさせる。
発酵時間がやや短い（機種によって違いはあると思いますが）ので、
コース終了後、生地に指をさして穴が縮むようなら発酵不足なのでさらに発酵させる。
（今回はコース終了後、天然酵母元種おこしコースで２０分追加発酵させました。）
（手ごねの場合…ボウルに生地の材料を入れ混ぜ合わせ、ひとまとめになったら台に取り出し、
１０分程度捏ねる。１次発酵…３０℃６０分くらい）
②生地を台（もしくはパンマット）の上に取り出し、１０等分にし、丸める。
（１個４５～４７ｇ程度）
濡れ布巾をかけて、２０分おく。
③生地を軽く平らにしてから中央にプルーンを一粒のせ、包むように丸め直し、
とじ目をしっかり閉じる。叩いて半分くらいの厚さにし、とじ目を下にして
オーブンシートを敷いた天板に並べる。
濡れ布巾をかけて、３０℃で５０分２次発酵させる。
その間にオーブンを余熱しはじめる。（２５０℃くらいで）
④２００℃のオーブンで１２分焼く。
網の上で冷ます。
翌日でも固くならずそのままでも美味しくいただけました。
オーブントースターで軽く温め直すとふんわり感がアップして、それもまた美味しい♪
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