ゼラチンで作るプリン。

　　　　　　　　ゼラチンで固めるプリンを作ってみました。

　　　　　　　　卵・牛乳・砂糖・バニラのみのあっさりめでちょっと懐かしい味のプリン。

　　　　　　　　子どもの頃にプリンの素で作ったプリンに近いものがあるかも（笑）

　　　　　　　?H4>☆ゼラチンで作るプリン

　　　　　　　■材料　（４人分）

　　　　　　　　・全卵　　１個（５０ｇ）
　　　　　　　　・卵黄　　２個分（４０ｇ）
　　　　　　　　・牛乳　　３５０ｍｌ
　　　　　　　　・グラニュー糖　　６０ｇ
　　　　　　　　・バニラビーンズ　　1/4本（バニラエッセンス少々でも可）
　　　　　　　　・ゼラチン　７ｇ　
　

　　　　　　　■作り方

　　　　　　　　①ゼラチンをふやかす。
　　　　　　　　　　＊板ゼラチンの場合・・・たっぷりの冷水につける。使う前に良く絞る。
　　　　　　　　　　＊粉ゼラチンの場合・・・水（３５ｍｌ）に振り入れる。
　　　　　　　　
　　　　　　　　②鍋に牛乳と砂糖少々（分量内）、バニラビーンズの種＆さやを入れ中火にかける。
　　　　　　　　　卵に砂糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。＊泡立てない。

　　　　　　　　③鍋のふちに細かい泡がふつふつと沸いてきたら火から下ろし、
　　　　　　　　　牛乳を卵のボウルに少しずつ注ぎ入れる。＊常にかき混ぜながら。
　　　　　　　　
　　　　　　　　④良く混ざったら、漉し器を通して卵液を鍋に戻し入れる。（バニラのさやを取り除く）
　　　　　　　　　再度弱火にかけ、耐熱のゴムべらで優しく底の方をかき混ぜながら
　　　　　　　　　８２度になるまで火にかける。
　　　　　　　　　＊沸騰させない程度に温まるまで。
　　　　　　　　　＊温め過ぎると卵がぶつぶつに固まるので注意！

　　　　　　　　⑤火からおろし、ゼラチンを加えよく混ぜる。
　　　　　　　　　鍋の底を氷水で冷やし粗熱を取る。
　　　　　　　　　　＊バニラエッセンス使用の場合は冷めてから加える。
　　　　　　　　　冷めたら好みの器に注ぎ入れ、冷蔵庫で２時間以上冷やし固めれば完成！


　　　　　　　　★カラメルソース
　　　　　　　　　・鍋に砂糖３０ｇを入れ火にかけ、カラメル色になるまで焦がす。
　　　　　　　　　　火を止め、湯大さじ２を注ぎ入れ混ぜる。ボウルや瓶などに移し冷ます。
　　　　　　　　　　＊さらさらしたソース状のカラメルです。

　　　　　　　　カラメルソースをたっぷりかけて召し上がれ♪

　　　　　　　

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